Spanakopita o pastel griego de espinacas

Paso a paso

• Pela y trocea en trozos pequeños la cebolla y la zanahoria. Póchalos en la sartén con un chorrito de AOVE y sal a fuego medio hasta que queden blandos.
• Añade después las nueces picadas y las espinacas, por tandas ya que son muy voluminosas al principio. Puedes también cocerlas al vapor, aparte y después integrarlas en la sartén con una pizca de sal.
• Retira de la sartén y deja templar.
• En un bol amplio, bate un huevo, desmenuza en él el queso feta y añade a continuación las verduras que hemos pochado. Mezcla.
• Despliega sobre la encimera limpia, una lámina de masa filo. Píntala con aceite y pon otra lámina sobre ella.
• Coloca a lo largo de un extremo, un poco de relleno. Enrolla la masa con el relleno dentro haciendo forma de canuto.
• Después, enróllala sobre sí misma como si fuera un caracol.
• Haz lo mismo con el resto de masa. Y enrolla el siguiente canuto después del anterior que teníamos con forma de caracol, de tal forma que amplíes el caracol.
• Ponlo en un molde redondo para que coja forma.
• Píntalo con el huevo que nos queda y espolvorea unas semillas de sésamo.
• Hornearlo a 180º durante 25 o 30 minutos. Cuando veas que coja un color dorado apropiado.
• Y… ¡disfruta! está realmente delicioso.