Rollito crujiente de espinacas

Es de lo más sencillo y queda realmente espectacular. Crujiente por fuera gracias a la pasta filo, y jugoso y muy saludable y nutritivo por dentro. Muy parecido a la spanakopita, pero en una versión mucho más sencilla.

Opté por usar espinacas y queso feta, pero puedes ponerle otro tipo de verduras u otro tipo de quesos. Lo mejor de esta receta es lo versátil que resulta, y es ideal para aprovechar esas sobras o restos o sobras que tienes por casa sin saber qué hacer con ellos.

Un poco de pasta filo, un buen relleno y al horno.

Toma nota y observa el proceso en el vídeo abajo del todo.

Ingredientes

  • 4 hojas de pasta filo

  • 50g mantequilla

  • 1 huevo

  • 200g espinacas

  • 1/2 bloque de queso feta

  • 1 puñado de mozarella

  • Tacos de jamón

  • Sal, pimienta, sésamo

Paso a paso

  • Pinta cada hoja de pasta filo con mantequilla fundida.
    Superpón las hojas.
  • Coloca las espinacas en un bol y cocina en microondas 2 minutos para que reduzcan su volumen.
  • Bate un huevo, añade las espinacas, los quesos y el jamón.
    Pon sal y pimienta.
  • Coloca el relleno en el extremo de las láminas y enrolla presionando.
  • Pinta con huevo batido y espolvorea sésamo.
  • Hornea a 180* durante 25 minutos o hasta que quede dorado.