Tarta de mango y coco *Sin azúcar

Ideal para celebrar un cumpleaños por todo lo alto sin que le pese a nadie, ya que es 100% saludable, no lleva gluten, lactosa o azúcar. Además es apta para veganos. En definitiva, fresca y pensada para todos.

Es cocinada en frío y muy sencilla de hacer. No tendrás que coger ni un solo cazo para hacerla. Un procesador es todo lo que necesitas para hacer desde la base, a las dos capas de mango y coco que lleva esta maravillosa tarta tropical, que literalmente se deshace en la boca.

Te invito a hacerla y por favor… etiquétame en tus stories para que pueda verla 😍

Tarta de mango y coco *Sin azúcar

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Para

12

Porciones
Tiempo preparación

45

minutes
Tiempo de enfriado

6

hours 

Ingredientes para la base

  • 125 g almendras

  • 100 g avena

  • 100 g dátiles

  • 50 g coco deshidratado

  • 30 g cacao puro en polvo

  • 90 g aceite de coco

  • INGREDIENTES PARA LA 1ª CAPA
  • 2 mangos (600g) aprox.

  • 1 lata leche de coco con toda su grasa (400ml)

  • 150 g dátiles

  • 2 sobres gelatina neutra en polvo

  • INGREDIENTES PARA LA 2ª CAPA
  • 1 1/2 mango (450g) aprox.

  • 1 sobre gelatina neutra en polvo

Paso a paso

  • Comenzamos forrando el molde con papel vegetal. El mío es de 21 cm de diámetro.
  • Para la base, procesa todos los ingredientes juntos, hasta que obtengas una textura similar a la tierra y al presionar, compacte.
  • Extiéndela por la superficie del molde, uniformemente y presiona. Reserva.
  • Para la primera capa, comienza hidratando 2 sobres de gelatina neutra en 30 ml de agua fría. Reserva.
  • Pela, trocea los mangos y ponlos en el vaso de la batidora.
  • Añade la leche de coco y los dátiles.
  • Procesa hasta que quede una textura lisa y sin grumos. Después, es recomendable colarlo para eliminar posibles pieles o fibras del mango.
  • Recupera la gelatina, que habrá endurecido y métela unos 30 segundos en el microondas. Justo hasta que se vuelva líquida sin llegar a calentarla demasiado.
  • Intégrala a la mezcla de mango, con otro golpe breve de batidora. Sirve sobre la base que tenemos reservada.
  • Enfría en la nevera 2 horas, para que coja consistencia.
  • Pasado el tiempo, hacemos la 2º capa.
  • Hidrata el otro sobre de gelatina del mismo modo que el anterior.
  • Pela, trocea los mangos y ponlos en el vaso de la batidora.
  • Integra la gelatina y sirve sobre la capa anterior.
  • Llévalo de nuevo a la nevera y enfría al menos otras 4 horas.
  • Pasado el tiempo ya lo puedes decorar. Yo le puse yogurt griego y coco espolvoreado. Pero puedes ponerle crema de coco o lo que se te ocurra.
  • ¡Corta y disfruta!

Notas

  • He utilizado un molde desmontable de 21 cm de diámetro.

¿Vas a hacer esta receta?

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