Chips de chirivías al horno con salsa de aguacate

La primera vez que oí hablar de ellas fue el mismo día que las compré. Mi ignorancia me hizo preguntarle a la frutera qué tipo de zanahorias eran… pero resulta que lo único que se parecen a las zanahorias es en la forma.

El color me recordó a las patatas. No iba muy desencaminada, puesto que las chirivías son igualmente tubérculos. Aunque ya he recibido muchos comentarios vuestros donde me explicais que son muy habituales en caldos y cremas, decidí cocinarlas como si fueran patatas al horno y mi sorpresa muy grata.

Tienen un sabor súper peculiar y como guarnición, han resultado perfectas. Así que bienvenidas las chirivías a mi cocina. Desde ahora, son un ingrediente más.

Ingredientes

  • 5-6 chirivías

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

  • Sal

  • 1 cucharada de perejil

  • Pimentón de la Vera en escamas (o en polvo)

  • 1 cucharada de ajo el polvo

Ingredientes para la salsa

  • 100 ml de kéfir

  • 1/2 aguacate

  • 1 cucharada de ajo en polvo

  • Sal

  • Un chorrito de AOVE

Paso a paso

  • Lava bien las chirivías y córtalas en juliana (tiras finas)
  • Ponlas en una bandeja de horno.
  • Echa un buen chorro de AOVE y ponle todas las especias: ajo en polvo, sal, pimentón de la Vera y mezcla bien.
  • Hornea a 200º durante 35-40 minutos, moviéndolo una vez a los 20 minutos.
  • Mientras, haz la salsa.
  • Tritura el kéfir o el yogurt natural con el aguacate, el ajo, la sal y un chorrito de AOVE.
  • Sirve con las chirivías.