Tiramisú tradicional

Ya era hora de tener esta receta por aquí. Un postre de lo más clásico y de lo más delicioso que siempre es un acierto seguro. Muy sencillo de elaborar, es perfecto para cualquier evento, postre o merienda. Pero ten cuidado, una vez que empiezas con él, es difícil poner punto final 😅

Siempre hay variantes o versiones de todos los postres, pero yo he optado por hacer la receta tradicional, aunque siempre puedes hacer modificaciones como sustituir el café por descafeinado, obviar el amaretto o en mi caso, como no tenía, usé amarguiña. Sea como sea, cualquiera de las opciones será ¡éxito seguro!

Ingredientes para un molde de 17X17

  • 300g de queso mascarpone

  • 3 huevos

  • 250g de azúcar

  • 200g de bizcochos de soletilla

  • 250ml de café

  • 2 cucharadas de cacao puro en polvo

  • 2 onzas de chocolate negro +85%

Paso a paso

  • Lo primero que vamos a hacer es separar en dos recipientes amplios las claras de las yemas.
  • Comenzamos montando las claras. Cuando comiencen a espumar, añade la mitad del azúcar. Continúa montando hasta que se formen picos firmes y brillantes. Reserva.
  • Añade el resto del azúcar a las yemas y bate hasta que doble su volumen y se ponga de un amarillo pálido.
  • Añade a las yemas el queso mascarpone y continúa batiendo hasta que se integre muy bien.
  • Es momento de juntar las dos partes. Vamos integrando poco a poco las claras en el bo de las yemas con el mascarpone. Siempre con movimientos envolventes para evitar que se desinfle del todo.
  • Cuando tengamos las dos partes integradas, reserva.
  • Pon en un bol el café con el amaretto y baña uno a uno los bizcochitos de 2 a 3 segundos y colócalos en el fondo del bol, hasta que completes la base.
  • Continúa poniendo la mitad de la crema de mascarpone y extiende uniformemente.
  • Continúa rallando una onza de chocolate sobre la capa de mascarpone y a continuación, espolvorea uniformemente con ayuda de un colador una cucharada de cacao por toda la superficie.
  • Continúa poniendo otra capa encima, igual que la primera: Bizcochitos, crema de mascarpone, chocolate rallado y terminando con cacao.
  • Lleva a la nevera durante al menos 8 horas.
    ¡DISFRUTA!