Brownie doble chocolate crudo *Vegano (Sin gluten, sin lactosa)

Este brownie te ha a hacer la vida más fácil y saludable. No lleva cocinado, se prepara en frío, es apto para todo el mundo al ser vegano y tampoco contiene gluten ni lactosa. También es apto para mi y para muchas de nosotras que comemos de todo. No excluye a nadie 🙂

Pero a pesar de todo ello es muy rico y energético. Está cargado de frutos secos que le aportan mucho sabor y energía. Lo hace perfecto para tomarlo a media mañana o a la merienda.

¡Pero aclaremos algo! Que sea vegano, sin gluten o sin lactosa, no significa que sea de dieta, o light. Contienen grasas buenas de las nueces y azúcares naturales que lo hacen saludable. Así que olvida las chocolatinas industriales, este es tu nuevo snack.

ingredientes

  • 300gr de nueces
  • 250gr de dátiles sin hueso
  • 125gr de cacao en polvo
  • 30gr de almendra molida
  • 4 cucharadas de jarabe de arce o sirope de agave
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 sobre de café soluble

ingredientes para la ganache

  • 1 lata de leche de coco
  • 150 gr de chocolate +80% cacao
  • 2 cucharadas de maicena

paso a paso

  • Lo primero que haremos será picar las nueces en un procesador de alimentos las nueces, hasta hacerse mantequilla.
  • Es el momento de añadir los dátiles. Se procesan mejor si los dejas en remojo en agua caliente 15 minutos.
  • Tritura hasta que consigas una crema. Sino los has tenido en remojo, añade una cucharadita de agua para facilitar que se forme la pasta. Baja con una espátula lo que pudiera quedar en las paredes y sigue picando.
  • Vuelca la mezcla el un bol.
  • Añade el cacao, la almendra molida, el jarabe de arce, el extracto de vainilla, la sal y el café soluble.
  • Mezcla bien todo junto. Usa las manos si es necesario.
  • Cubre la base de un molde cuadrado o rectangular de unos 20cm x 20cm.
  • Reserva en la nevera.
  • Pon la mitad de la leche de coco en un cazo pequeño a fuego medio.
  • Cuando esté caliente añade el chocolate picado y mueve hasta que se disuelva.
  • Diluye la maicena en la otra mitad de la leche de coco y añade al cazo con el resto.
  • Mueve hasta que espese y vierte sobre el brownie.
  • Decora la superficie. Yo he usado láminas de coco, pétalos y unos hilos de chocolate fundido.
  • Deja enfriar en la nevera 2 o 3 horas.
  • Corta en cuadraditos, y disfrútalo.

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