Banana Bread de chocolate – Sin gluten – Sin lactosa

Ya sabéis que soy una fanática de los bizcochos y los Banana Bread, pero bien es cierto que para muchas de vosotras es complicado encontrar una buena receta si tienes alguna intolerancia… hasta hoy!

Aquí te dejo una sencilla receta que podrás hacer en casa, y que no lleva harinas imposibles de conseguir. En este caso a base de harina de almendra o almendra molida, que puedes encontrar en la sección de repostería de tu supermercado, o que puedes hacer tú misma en casa picando en un procesador almendras crudas, para que puedas disfrutar todos los días de un gran desayuno o merienda con todo su sabor.

Así que si cuando lo hagas y no puedes parar de coger trocitos, no te preocupes, creo que en casa ha durado día y medio. Además que cuando veas los ingredientes, verás lo saludable que es y podrás repetir todas las veces que quieras sin remordimiento alguno.

ingredientes

  • 4 plátanos
  • 3 huevos
  • 90gr de mantequilla de almendras
  • 4 cucharadas de azúcar moreno o panela
  • 200gr de harina de almendra o almendra molida
  • 30gr de cacao en polvo sin grasa ni azúcar
  • 3 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 tableta de chocolate negro +80% cacao

paso a paso

  • Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180º y forrar un molde rectangular con papel de horno.
  • Acto seguido, picamos 3 plátanos en un bol bastante amplio y los aplastamos hasta hacerlos puré.
  • Añadimos los huevos, el azúcar y mezclamos.
  • Añadimos también la mantequilla de almendras que puedes hacer en casa triturando con paciencia y ayuda de un procesador de alimentos hasta que se quede líquido. Si ves que le cuesta mucho, una vez comience a soltar los aceites, ayúdale con una cucharadita de leche vegetal. También lo puedes sustituir por mantequilla de cacahuetes o avellana, que más fácil de hacer mantequilla.
  • A continuación añade la harina de almendra, el cacao y la levadura. Batimos hasta integrar todo.
  • Pica la tableta de chocolate en trozos pequeños, reserva un poco para decorar y el resto añade e integra a la mezcla.
  • Vuelca la masa en el molde que previamente hemos forrado.
  • Decora con un poco de mantequilla de almendra si te ha sobrado.
  • Corta el plátano que nos queda y ponlo por encima, junto con los trozos de chocolate que habíamos reservado.
  • Hornea a 180º durante unos 40 o 45 minutos.

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