Crema de calabaza, jengibre y coco

Le doy la bienvenida a las calabazas que me alegran el otoño y me arreglan muchísimas de mis comidas y cenas en esta temporada. Es un clásico para mi las cremas de calabaza, pero siempre intento darle un toque diferente cada vez que las hago.

Esta está hecha con la base que le pongo a todas. Ha quedado algo más dulce, con el toque exótico de la leche de coco que le aporta cremosidad y un trozo de jengibre que he añadido, para combatir el resfriado que me invade estos días y que aporta mucha vitamina c, perfecto para ganarle la batalla. 

Como anillo al dedo le va un huevo cocido al punto, para integrarlo con el resto de la crema, y unos panecillos para rebañar hasta la última cucharada de esta crema que va perfecta de primer plato, o de reconfortante cena. Siempre me gusta rematar con estilo los platos, así que para darle contraste, la he servido con un chorrito de leche de coco, unas semillas y un poco de pimentón de la Vera en escamas.

ingredientes

  • 500 g de calabaza
  • 2 zanahorias 
  • 1 patata mediana
  • 1 puerro
  • Un trozo de jengibre
  • 100 ml de leche de coco 
  • Sal 
  • Pimienta
  • 1 huevo (opcional para decorar)

paso a paso

  • En primer lugar lavamos, pelamos y picamos en tacos todas las verduras.
  • En una olla a fuego medio, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen, y añadimos las verduras que hemos picado previamente.
  • Las salpimentamos, y cocinamos durante unos 5 minutos.
  • Pasado el tiempo le añadimos unos 2 vasos de agua y dejamos cocer unos 10 minutos.
  • En un cazo, ponemos agua a cocer y cuando esté en ebullición, agregamos un huevo y dejamos cocer por 5 minutos.
  • Pasado el tiempo, añadimos la leche de coco y el trozo de jengibre.
  • Trituramos muy bien con la batidora, probamos y corregimos de sal y agua a nuestro gusto.
  • Servimos con el huevo al medio y un chorrito de leche de coco.

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