Barritas Twix caseras sin gluten

¿Recordáis esas deliciosas barritas de galleta, caramelo y chocolate? Un combo perfecto, pero cargado de grasas saturadas y azúcares refinados que no nos importaba cuando éramos pequeños, pero que ahora intentamos evitar lo más posible.

Por eso he hecho esta versión casera mucho más saludable y libre de gluten. Así todo el mundo puede disfrutar siempre de una buena chocolatina como si fuéramos niños de nuevo. 

Este formato además, es perfecto para llevarlo de tentempié al trabajo. Será el bocado que te anime a seguir con la jornada. ¿Te animas a preparar estas deliciosas chocolatinas saludables? ¡Te dejo con la receta! 

ingredientes para la galleta

  • 140gr de harina de almendra (almendra molida)
  • 100gr de miel
  • 80 ml de aceite de coco

Ingredientes para el caramelo

  • 120gr de mantequilla de almendras
  • 100gr de miel
  • 80 ml de aceite de coco
  • 7 dátiles
  • 2 cucharadas de leche de coco u otra
  • 200gr de chocolate negro +70% cacao para la cobertura

Paso a paso

  • El primer paso es forrar un molde rectangular para bizcochos con papel vegetal, para facilitar el desmoldado. Precalentamos el horno.
  • A continuación comenzamos con la base. En un bol, mezclamos la harina de almendra junto con la miel y el aceite de coco, hasta que se integre y consigamos una bola de masa.
  • La estiramos sobre el molde forrado y con ayuda de una cuchara, la estiramos uniformemente sobre la superficie presionando.
  • La horneamos a 180º durante unos 9 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar.
  • Pasado el tiempo lo sacamos y dejamos enfriar por completo.
  • Mientras, hacemos el relleno. 
  • En un procesador de alimentos, añadimos la mantequilla de almendras (que habremos conseguido triturando almendras hasta hacerlas mantequilla), la miel, el aceite de coco y los dátiles. 
  • Trituramos hasta conseguir una mezcla uniforme y sin grumos.
  • Si nos quedara muy compacta, la aligeramos con unas cucharadas de leche de coco.
  • Una vez el relleno listo, lo repartimos sobre la base de galleta horneada y enfriada. 
  • Solo nos queda fundir el chocolate negro al baño maría y servirlo sobre el relleno. Podemos añadir unos topping o un poco de sal en escamas.
  • Lo dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas, desmoldamos y cortamos en barritas.
  • Las conservaremos en frío.

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