Bizcocho de yogurt y arándanos

La merienda está servida y si me apuras, el desayuno también. No hay una receta más agradecida que un rico bizcocho. Cunde mucho y como siempre, los dulces caseros son los más saludables. 

He perdido la cuenta de todas las versiones y variantes de bizcochos que llevo, pero es que creo que es algo que nunca termina, y lo puedes hacer de millones de ingredientes, y en mi recetario, puedes encontrar muchos más.

Adoro mi casa cuando huele a bizcocho recién hecho. Es sin duda el mejor ambientador para un verdadero hogar, como si fuera la casa de tu madre, y aunque no sea la hora de la merienda, cuando lo hueles se produce como una atracción fatal, que te impulsa a destaparlo y darle un discreto pellizquito ?.

Compré unos arándanos y de no saber qué hacer con ellos, se me estaban poniendo pochos, así que rápidamente les busqué su lugar en este delicioso bizcocho que ha resultado ser de este fruto rojo tan rico.

ingredientes

  • 100gr de harina de arroz
  • 120gr de harina de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato 
  • 1 cucharadita de levadura química
  • Piel de 1 limón rallado
  • 2 yogures griegos naturales
  • 80 ml de aceite de coco o de oliva suave
  • 5 cucharadas colmadas de miel
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 150gr de arándanos

Paso a paso

  • Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde para hornear el bizcocho con papel de horno.
  • En un bol muy amplio juntamos todos los ingredientes secos (las harinas, el bicarbonato y la levadura) y mezclamos.
  • En otro, juntamos todos los húmedos (Huevo, miel, aceite, vainilla, yogures y la ralladura de limón) Mezclamos bien hasta que estén todos integrados.
  • Añadimos los ingredientes húmedos a los secos e integramos la masa hasta que quede totalmente uniforme.
  • Añadimos los arándanos y los integramos con cuidado de no romperlos. 
  • Vertemos sobre el molde que teníamos forrado.
  • Horneamos durante unos 40 minutos.
  • Puedes servirlo con un poco de yogur griego y un poco de miel. 

Comments are closed.