Muffins de avena y manzana sin azúcar añadido

¡Un desayuno perfecto! estos muffins de avena y manzana son perfectas para desayunar o merendar de lo más saludable y delicioso. Es muy positivo tomarse la molestia de hacer tus propios pasteles o dulces a comprar bollería industrial. Los beneficios para tu salud son cuantiosos. Eliminar las grasas saturadas, azúcares refinados y todo tipo de conservantes es fundamental para llevar una dieta saludable.

Y justamente hoy os traigo un ejemplo de lo fácil y rico que puede llegar a ser unas simples magdalenas. Súper jugosas al llevar un relleno de manzana son un bocado delicioso que te alimentará y dará energía para llevar a cabo tus tareas del día. 

Sin azúcar añadido. Únicamente el azúcar natural de la manzana y los dátiles, y os aseguro que no necesita nada más! Toma nota porque aunque no llevan chocolate, se han convertido en mis favoritas!! 

ingredientes para 12 muffins

  • 200g de harina de avena
  • 115gr de almendra molida 
  • 15 dátiles
  • 50ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1 yogurt griego natural
  • 3 huevos
  • 3 manzanas

ingredientes para la compota

  • 4 manzanas
  • 1 rama de canela 
  • 1/2 vaso de agua
  • 1 limón

Paso a paso

  • Lo primero es tener a punto la compota. Para ello ponemos en una olla al fuego el vaso de agua con la rama de canela, la ralladura del limón y su zumo.
  • Pelamos y picamos en dados pequeños la manzana y lo añadimos al agua caliente.
  • Dejamos cocinar durante unos 20 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que el agua se haya evaporado y la manzana quede muy tierna y se haga puré.
  • Mientras, nos ponemos con la masa.
  • En un bol amplio añadimos todos los ingredientes secos (harina, almendra, maicena, levadura, bicarbonato, canela y sal) Mezclamos todo.
  • En un picador o batidora, añadimos los dátiles y los picamos un poco. A continuación añadimos el yogurt, el aceite, los huevos y una cucharada de la compota.
  • Mezclamos todos los ingredientes secos hasta que los dátiles se hayan integrado por completo. 
  • Una vez que lo tengamos, añadimos la mezcla de ingredientes húmedos a los secos y mezclamos bien.
  • Lavamos y pelamos 2 manzanas, las rallamos en la masa y volvemos a integrar.
  • Es hora de rellenar las magdalenas.
  • En un molde especial para magdalenas ponemos las blondas de papel en los huecos.
  • Rellenamos con una cucharada de masa, en medio una cucharada de compota, y terminamos con otra cucharada de masa. Esto hará que nuestras magdalenas queden con relleno jugoso.
  • Terminamos toda la tanda, y decoramos con unas rodajas de la manzana que nos quedaba.
  • Espolvoreamos con un poco de canela y las horneamos durante unos 20 minutos.
  • Estos muffins son muy húmedos y jugosos, por lo que es conveniente consumirlos en los próximos días y mantenerlo a una temperatura fresca.

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