Vasitos de chocolate y mousse de frambuesas

Esta receta de vasitos de chocolate con mousse de frambuesas, viene acompañada de sorpresa y es que estamos de celebración por ser ya más de 10.000 seguidores en instagram y para celebrarlo, sorteamos una amasadora perfecta para hacer esta y otras muchas recetas de tic tac yummy. ¿Suena bien verdad?

Estos vasitos de chocolate son una forma super original de presentar una mousse, en la que podrás terminar comiéndote el recipiente de chocolate. De hecho, estos vasitos los hago muy a menudo no solo para rellenarlos de mousse, también los he rellenado de natillas, nata montada, o simplemente de leche. El formato es tan chulo que le puedes poner casi cualquier cosa.

La técnica es muy sencilla, lo único que necesitarás serán unos vasitos de aluminio que servirán de molde para nuestros recipientes de chocolate.

Ingredientes

  • 700g de frambuesas
  • 3 hojas de gelatina
  • 100g de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 200g de chocolate negro
  • Vasitos de aluminio de un solo uso

Paso a paso

  1. Comenzamos haciendo los vasitos de chocolate y para ello, fundimos el chocolate al baño maría.
  2. Una vez derretido, bañamos con el chocolate todo el interior de los vasitos hasta cubrir toda la superficie.
  3. Conforme los vamos bañando en chocolate, los metemos en la nevera para que endurezca el chocolate.
  4. Los dejamos unos 15 o 20 minutos en la nevera y volvemos a repetir el mismo proceso, con un segundo baño de chocolate y volvemos a dejar enfriar por completo. (Podemos acelerar el proceso con el congelador)
  5. Una vez bien frío y duro el chocolate, con mucho cuidado y con ayuda de una tijera, cortamos los bordes del recipiente y con las manos vamos rompiendo el aluminio hasta despegarlo por completo. Reservamos en la nevera.
  6. Nos ponemos con la mousse.
  7. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y reservamos.
  8. Trituramos las frambuesas, las colamos para eliminar las semillas y las pasamos a un cazo al fuego.
  9. Añadimos las hojas de gelatina y deshacemos entre el zumo de las frambuesas, apartamos del fuego y dejamos templar.
  10. Montamos las claras de huevo junto con el azúcar.
  11. Una vez templado el zumo de frambuesas con la gelatina, lo incorporamos poco a poco a las claras montadas y lo vamos incorporando con movimientos envolventes.
  12. Recuperamos los vasitos de chocolate y los rellenamos con la mousse con ayuda de una cuchara.
  13. Los dejamos enfriar durante al menos 2 horas.
  14. Decoramos con las frambuesas que nos sobraron y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

 

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