Tartar de atún

El tartar es un plato nuevo, fresco y moderno, y que actualmente y afortunadamente, es muy fácil de encontrar en las cartas de muchos restaurantes, por la gran popularidad que ha ido cogiendo, tanto con la versión de salmón, como la de atún. Su manera de elaborar es la misma, para ambos pescados, la elección ya va a gustos, pero lo más importante que debemos tener en cuenta para conseguir un buen tartar, es utilizar siempre productos muy, muy frescos, y de buena calidad. De ese modo disfrutarás de verdad del buen pescado.

Comer pescado crudo bien preparado y maridado, es toda una delicia, si es fresco y de buena calidad como te cuento, aún mucho más, pero hay personas que no toleran comer pescado crudo, por lo que una alternativa muy buena puede ser, hacerla de langostinos, palitos de mar, o incluso salmón ahumado, que aunque también es crudo, es más normal o está más integrado en nuestra alimentación.

Su elaboración es muy muy sencilla, es sólo cuestión de disponer de unos buenos ingredientes, un buen cuchillo, y unos minutos para prepararlo. Todo se elabora en frío, lo cual facilita mucho su puesta en marcha. Así que vamos a ver qué lleva, y cómo se elabora este rico plato.

Ingredientes

  • Un filete de atún fresco
  • 1 aguacate
  • 1 cebolla tierna
  • 1 lima
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de wasabi
  • 1 pizca se sal
  • 1 cucharada de sésamo

Paso a paso

  1. El primer paso es picar el atún en dados pequeños, y ponerlos en un bol.
  2. En otro bol, ponemos el aceite, la salsa de soja, el wasabi, y la sal.
  3. Picamos la cebolleta tierna muy pequeño, y la servimos sobre la salsa.
  4. Mezclamos todo muy bien, y lo añadimos al bol del atún.
  5. Mezclamos bien, y dejamos reposar unos 20 minutos, tapado.
  6. Mientras, picamos el aguacate, en taquitos pequeños, y lo rociamos con el zumo de lima, para evitar que se oxide.
  7. Con la ayuda de un aro metálico, o cortapastas, vamos a hacer que nos quede con forma. Lo apoyamos en un plato, y ponemos en la base en aguacate, y sobre él, el atún.
  8. Terminamos con un poco de sésamo por encima, y servimos frío con tostas de pan.

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