Brownie de cacahuetes con dulce de dátiles

¿Recuerdas la primera vez que probaste el brownie? yo lo recuerdo como un amor a primera vista… o a primer bocado. Fue todo un bum, y hace unos años se hizo muy popular, se introdujo en nuestras cocinas, y vino para quedarse. Ya es uno más en nuestro recetario, junto con el bizcocho de tu madre, pero como todo, de vez en cuando viene bien sacudirle un poco el polvo y renovarlo. Darle una vuelta, y con un poco de imaginación, transformar la receta con unos pocos detallitos. Se trata de imaginación al poder, pero también de saber aprovechar los recursos que tienes en casa. Un poco de yogurt con frutas, el chocolate que te sobró de la anterior tarta… y seguro que te vuelves a enamorar del brownie como aquel primer día.

Como el brownie es un pastel contundente, sobre todo por la mantequilla que lleva, he procurado que la cobertura fuera más saludable y sencilla. Unos dátiles que tenía olvidados en la despensa a merced de ponerse pochos, y una lata de leche de coco fue lo que trituré bien, obteniendo un rico dulce de dátiles, sin ningún endulzante más que el de los propios dátiles, y cómo este brownie ha sido de cacahuetes en lugar de nueces, por encima lleva unos cacahuetes con miel que son mi debilidad.

Ingredientes

  • 200g de mantequilla
  • 200g de azúcar
  • 400g de chocolate puro
  • 5 huevos
  • Pizca de sal
  • 150 g de harina
  • 100g de cacahuetes (para el interior del brownie)
  • 100g de cacahuetes con miel para decorar

Ingredientes para el dulce de dátiles

  • 350g de dátiles
  • 400ml de leche de coco

Paso a paso el brownie

  1. En un cazo, fundimos la mantequilla junto con el chocolate. Una vez derretido, añadimos el azúcar.
  2. Dejamos templar, y añadimos los huevos.
  3. Tamizamos la harina junto con la sal, poco a poco, y volvemos a mezclar bien, hasta no dejar grumos.
  4. Por último, añadimos los cacahuetes y los introducimos en la masa.
  5. Vertemos en el molde, y horneamos durante 35 o 40 minutos, o hasta que cuando introduzcamos un palito en la masa, salga seco.

dulce de dátiles

  1. En una picadora, añadimos los dátiles junto con la leche de coco.
  2. Trituramos bien, hasta que obtengamos una mezcla uniforme.
  3. Lo servimos sobre el brownie ya cocinado, y por encima, le ponemos los cacahuetes con miel.

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