Calabaza asada con garbanzos especiados

Esta receta de calabaza, es un buen ejemplo de una de esas recetas sencillas, recurrentes y ricas, que además son perfectas para hacer la noche antes, o incluso unos días antes y tenerlas listas para meter directa al taper. 

Ésta la he rellenado con unos garbanzos que tenía rondando en la nevera, pero como siempre, busca en la tuya, puedes usar cualquier tipo de sobra que tengas sin saber qué hacer con ella. Puede ser quinoa, pasta, arroz, champiñones… Las especias son también totalmente opcionales y al gusto, anímate a descubrir nuevos sabores creando tus tus propias mezclas de aderezos. 

La salsa que acompaña es tahini, una pasta de sésamo que es la que usas para hacer el hummus. Personalmente me gusta más el tostado. Tiene un sabor más intenso y otoñal que a la calabaza le va ¡de perillas! Echa un ojo a la receta, y verás que sencillo es tener lista una comida de 10.

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2 personas

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20 minutos

Tiempo de cocinado:

20 minutos

Dificultad: 

Baja

ingredientes

  • 1 calabaza
  • 200gr de garbanzos cocidos
  • 4 cucharadas de tahini (tostado o blanco)
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 cucharaditas de jengibre en polvo
  • 4 ramitas de tomillo
  • Sal 
  • Aceite de oliva virgen

paso a paso

  • Lo primero que haremos es precalentar el horno a 180º y lavar bien la calabaza, ya que va con la piel.
  • A continuación y con con mucho cuidado, la partimos la calabaza al medio longitudinalmente.
  • La ponemos en una bandeja de horno, le ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen y la salpimentamos.
  • La horneamos durante unos 20 minutos (dependiendo del tamaño de la calabaza), hasta que quede blandita.
  • Mientras, en una sartén al fuego, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen. Añadimos los garbanzos y salteamos un para de minutos, ya que estarán cocidos.
  • Les añadimos el comino, el jengibre, un poco de tomillo desmenuzado y salteamos todo junto uno o dos minutos. 
  • Retiramos del fuego y reservamos.
  • Cuando tengamos la calabaza asada, retiramos del hueco las pipas y la pulpa, con una cuchara y lo rellenamos de los garbanzos que acabamos de cocinar.
  • Para terminar, sirve con un poco de tahini y un poco de tomillo.
  • Y ya está lista para comer con una simple cuchara.

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