Buñuelos de tofu y remolacha

Al fin le he dado uso a mi tofu. Había oído hablar mucho de él, pero nunca antes me había picado el gusanillo de probarlo hasta que lo enviaron a casa para probarlo y me puse mano a la obra a investigar de qué está compuesto realmente y cómo cocinarlo.

Para los que estéis como yo al principio se trata de un producto de origen asiático compuesto principalmente de soja y es perfecto para vegetarianos, veganos o personas con intolerancias. Pero no es exclusivo para ellos, desde hoy es un producto más que ha llegado a mi cocina para quedarse. Y es que en este tiempo he descubierto su gran versatilidad, gracias a su textura es ideal para recetas tanto para dulces como saladas.

Esta primera vez ha caído en esos buñuelitos con remolacha y patata, que van acompañadas de una sencilla salsa de yogurt vegano o normal.

Ingredientes

  • 1 remolacha cocida
  • 1 patata mediana
  • 180g de totu
  • 2 cucharadas de harina de avena
  • Sal
  • Comino
  • Yogurt vegano o normal
  • Ajo el polvo
  • 1/2 limón exprimido

Paso a paso

  1. Lo primero que haremos es cocer la patata.
  2. Mientras, en un bol amplio rallamos la remolacha, añadimos el tofu escurrido, la harina la sal y el comino.
  3. Cuando la patata se haya cocido, la picamos y la añadimos al resto de ingredientes.
  4. Mezclamos todo hasta que consigamos una pasta uniforme y con ayuda de las manos vamos formando la forma de buñuelitos.
  5. En una sartén con un chorrito de aceite los pasamos por ambos lados.
  6. Para la salsa, mezclamos el yogurt con la sal, el zumo de limón y una cucharadita de ajo en polvo. Mezclamos y servimos con los buñuelos.

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