Soufflé de queso de cabra

Hoy traemos una receta francesa con glamour, pero no por ello difícil de preparar. Es un plato que se puede hacer de casi todo, pero nosotros hemos optado por hacerlo de queso de cabra, para darle un sabor más potente. Es un bocado delicioso que se deshace en la boca.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 30 gr mantequilla
  • 1/2 taza de harina
  • 1 tazas de leche
  • Queso de cabra
  • Queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta
  • Cebollino

Paso a paso

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Hacer una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche, y salpimentar.
  3. Añadir las yemas de huevo a la bechamel y el queso de cabra.
  4. Montar las claras a punto de nieve, y mezclar con la bechamel con movimientos envolventes y añadir cebollino picado.
  5. Untar los ramekines con mantequilla y espolvorear con queso parmesano (puedes usar en su lugar pan rallado)
  6. Rellenar los moldes sin llegar al borde, añadir un poco más de cebollino y hornear a 180º durante 15´.

souffle

Nota:

  • Para conseguir en soufflé perfecto no debes abrir el horno mientras se cuece, porque se desinflaría. Una vez terminado el tiempo de horneado, dejar reposar en el horno sin abrir durante 3 minutos más. Servir en el momento.