Desde hace unos años, el tofu es un ingrediente más en mi alimentación, y no soy vegana, pero es cierto que muchas veces abusamos de la proteína de origen animal, y el tofu es un perfecto sustituto de origen vegetal, en concreto de la soja. Es un producto de origen chino, ya extendido en todo el mundo.

Es un producto muy versátil, que se toma tanto en sopas tipo ramen o miso, a la plancha, guisado, frito o incluso en algún postre tipo punding o esta tarta de fotu.

Existen varios tipos de tofu según su consistencia: tofu silken (más blando y acuoso), tofu firme (algo más firme) y el extra firme (más compacto y con poca agua). Es éste último el que he escogido para elaborar esta receta.

El crunchy se lo aportamos con un rebozado de patatas fritas tradicionales. Aunque también lo podemos hacer con cereales de trigo al natural. Cualquiera de las opciones queda genial y súper crujientes. La salsa que acompaña también es vegana y cargada de sabor. No está reñida la alimentación vegetal con lo rico y sabroso ✌

Crispy nuggets de tofu *Vegano

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Course: Aperitivos, Cenas, Entrantes, Rápido y fácil, Recetario, Salados, Saludables, snacks, Sorprende a tus amigos, Vegano, Vegetarianas

Para

2

personas

Tiempo preparación

45

minutes

Tiemp. de cocinado

25

minutes

Ingredientes

• 1 bloque 1 de tofu extra firme

• 200 g 200 patatas fritas de bolsa o cereales de trigo al natural

• 4 cucharadas 4 mostaza Dijon

• 80 ml 80 agua

• Para la Salsa

• 2 cucharadas 2 tahín tostado (pasta de sésamo)

• 100 ml 100 agua

• zumo 1/2 zumo limón

• 1 cucharada 1 levadura nutricional

• Pizca Pizca sal

Paso a paso

• Pica las patatas con un procesador o con las manos. Pero asegúrate que quede finamente picado.
• Prepara en un bol la mezcla de mostaza, agua y sal. Esto será el sustituto del huevo. Debe quedar una consistencia parecida al huevo. Puede que necesites más o menos agua. Te recomiendo que la incorpores poco a poco.
• Corta el bloque de tofu en cudraditos más o menos iguales.
• Impregna cada cuadradito en la mostaza y después rebózalo en las patatas fritas.
• Rerpite con cada cuadradito de tofu y ponlos sobre una bandeja de horno.
• Hornea a 180º durante 10 o 15 minutos por cada lado.
• Mientras, prepara la salsa simplemente mezclando todos los ingredientes hasta que liguen bien y quede una salsa ligera: el tahín, el zumo de limón, la levadura nutricional, una pizca de sal y el agua.
• Al igual que antes, te recomiendo ir añadiendo el agua poco a poco hasta que quede con la consistencia perfecta para ti.
• Ya tienes tus nuggets de tofu veganos perfectos para un picoteo o una cena perfecta 👌

¿Vas a hacer esta receta?

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