Guardaba esta receta para una ocasión especial, y es que esta carrot cake por sí misma es especial ✨. El sabor y textura de una auténtica tarta de zanahoria en su versión más saludable es un regalo para los amantes de este clásico de la repostería.
Al contrario de la mayoría, ésta versión es de un solo piso, ya que al llevar un frosting saludable, no tiene la misma consistencia para soportar el peso, pero te aseguro que así es más fácil y te apetecerá hacerla más a menudo.
Idea para una celebración 
Porción cortada
Receta carrot cake *Saludable
8
raciones30
minutes1
hour10
minutesIngredientes
- Húmedos
200 g de zanahorias
1 plátano
2 huevos talla L
60 g yogurt griego
2 cucharadas aceite de coco
140 ml de bebida de almendras o leche al gusto
100 ml de sirope de agave o miel
1 cucharada extracto de vainilla
- Secos
210 g de harina de avena
1 cucharadita levadura
1 cucharadita bicarbonato
1 cucharadita canela en polvo
pizca de sal
- Para el frosting
150 g de queso crema o queso crema light
130 g de yogurt griego
2 cucharadas sirope de agave o miel
1 cucharadita aceite de coco
Paso a paso
- Pon las zanahorias picadas en trozos medianos en un procesador de alimentos o picadora, y pícalas hasta que queden finas como si las hubiéramos rallado. Escurre el agua que ha podido soltar la zanahoria.
- Añade todos los ingredientes húmedos: el plátano, los huevos, el yogurt, la leche, el aceite de coco, el extracto de vainilla y el sirope o miel.
- Procesa bien hasta que la mezclen los ingredientes, pero sin pasarte para que la zanahoria se siga dejando ver en trocitos.
- Después integra los secos: harina de avena, levadura, bicarbonato, canela y sal. Vuelve a procesar para integrar.
- Vuelca la mezcla sobre un molde desmontable, previamente forrado con papel vegetal.
- Hornea a 180º con calor arriba y abajo, durante 40 o 45 minutos. no abras el horno hasta el final para evitar que se baje y quede apelmazado.
- Comprueba que está bien cocido pinchando el pastel con un palito de madera. Si está seco, lo tienes, si sale húmedo déjalo unos minutos más en el horno.
- Mientras, prepara el frosting. Mezcla en el procesador todos los ingredientes, y deja enfriar en la nevera hasta que el pastel esté totalmente frío.
- Unta el pastel con el frosting y decora con un poco de zanahoria rallada o unas nueces.
Notas
- Mantenlo en frío y ¡DISFRUTA!
¿Vas a hacer esta receta?
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