Pastel chocolate saludable *Sin azúcar *Sin gluten

Del que te vas a enamorar por lo sencillo que es de hacer, pero sobre todo por lo saludable que es. Sin azúcar, sin gluten y sin lácteos. Pero super esponjosa, deliciosa y jugosa gracias a su relleno hecho ¡con aguacate!

Para este pastel, he sustituido el azúcar por dátiles y la harina común, por harina de arroz, que puedes hacer tú misma en casa triturando los granos de arroz con un molinillo de café o un procesador de alimentos potente y tamizándolo después.

El relleno te sorprenderá. *Dulce de dátil, aguacate y cacao para hacerlo lo más ligero y saludable posible. De este modo, ¿Quién se resiste a disfrutar de un buen pastel 100% saludable?

Como siempre, me encanta ver vuestras fotos de las recetas que hacéis, así que no olvides etiquetarme en tus stories para que pueda verlas 🙂

Pastel chocolate saludable

5 from 1 vote
Difficulty: fácil
Para

12

porciones
Tiempo preparación

20

minutes
Tiempo de cocinado

20

minutes

Ingredientes

  • 7 claras de huevo

  • 6 yemas de huevo

  • 50 g aove

  • 120 g *dulce de dátil

  • 1 cucharadita levadura

  • 70 g harina de arroz

  • RELLENO
  • 1 aguacate

  • 100 g dulce de dátil

  • 30 g cacao puro en polvo

  • COBERTURA Opcional
  • 30 g aceite de oliva virgen extra

  • 15 g eritritol o stevia

  • 30 g cacao puro en polvo

Paso a paso

  • Comienza montando las claras de huevo en un recipiente amplio. Reserva.
  • En otro, pon las yemas, el aceite de oliva virgen y el dulce de dátil. Mezcla e integra a las claras con movimientos envolventes.
  • Añade ahora tamizando la harina de arroz y la levadura. Vuelve a integrar con movimientos envolventes y vierte en el molde previamente forrado con papel vegetal, de 21 cm aproximadamente.
  • Hornea a 180º durante 20 minutos.
  • Mientras, haz el relleno procesando los ingredientes del relleno.
  • Una vez horneado, deja enfriar el pastel y ábrelo al medio. Unta el relleno y vuelve a tapar.
  • Opcionalmente ponle la cobertura. Mezcla el aceite con el cacao y el eritritol o stevia. Sirve por encima.

Notas

  • Para hacer el dulce de dátil, procesa 300g de dátiles sin hueso con 120ml de agua. Si los dátiles son secos, hidrátalos en agua caliente al menos 15 minutos antes.

¿Vas a hacer esta receta?

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