Tarta Comtessa *Sin azúcar

La tarta más clásica de los veranos, ya la puedes hacer en casa sin complicaciones y pocos pasos. Además, he querido hacer una versión sin azúcar, sustituyendo el azúcar por eritritol. Un endulzante sin calorías obtenido de manera natural, por fermentación. Un reciente descubrimiento que está revolucionando la repostería.

Aunque si prefieres hacerlo del modo tradicional, sustituye la misma cantidad de eritritol por azúcar común.

Para esta receta he usado un molde de silicona para hacer bizcochos. Para esta elaboración, es lo más recomendable para facilitar el desmoldado, pero si no tienes, debes forrar el molde con papel vegetal.

Tarta comtessa *Sin azúcar

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Para

6

porciones
Tiempo preparación

40

minutes
Tiempo de congelado

6

hours 

Ingredientes

  • 150 g chocolate +85% sin azúcar

  • 400 ml nata para montar muy fría (con toda su grasa)

  • 3 claras de huevo

  • 100 g eritritol o azúcar común

Paso a paso

  • Recorta un folio con el tamaño del molde que vayas a usar. Será nuestra guía para pintar sobre papel vegetal láminas finas de chocolate.
  • Si el molde no es de silicona, fórralo con papel vegetal, para facilitar su desmoldado.
  • Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos de 30″.
  • Haz 8 0 9 recortes de papel vegetal de un tamaño superior al recorte del tamaño del molde.
  • Coloca el recorte en la encimera y sobre él, el papel vegetal. Con ayuda de una lengua pastelera o un pincel, dibuja el rectángulo con una capa fina de chocolate. Ve guardándolos en el congelador para que endurezcan mientras continúas con el resto.
  • Monta las claras. Reserva.
  • Monta la nata que debe estar muy fría, junto con el eritritol.
  • Integra las claras en la nata, con movimientos envolventes.
  • Pon en el fondo del molde un poco de la crema. Recupera las láminas de chocolate de una en una y ponla sobre la crema. Continúa montando por capas hasta terminar con la crema.
  • Congela al menos 6 horas.
  • Dibújale unos hilos con chocolate fundido.
  • ¡Corta y disfruta!

¿Vas a hacer esta receta?

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