Bizcocho de limón *Sin azúcar *Vegano

Es perfecta para pecar sin remordimientos, para desayunos o meriendas saludables pero deliciosas. Lo mejor es el sabor intenso a limón, fresco y con una textura de miga húmeda y exquisita.

Apenas en 10 minutos la tienes lista, y otros 20 más de horneado. Estoy segura que será el pastel al que más recurrirás si lo que buscas es cuidarte sin renunciar a un buen bizcocho.

La decoración es opcional, pero nunca está de más, pero siempre es una gozada coger un yogur o un poco de crema de coco y alguna fruta fresca que tengas en casa. De este modo es mucho más completo y nutritivo.

Como siempre, si haces esta receta, hazle un fotón y etiquetame en tus stories para que pueda ver tu gran creación 😍

Bizcocho de limón *Sin azúcar *Vegano

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Para

8

porciones
Tiempo preparación

20

minutes
Tiempo de cocinado

20

minutes

Ingredientes secos

  • 250 g harina de avena

  • 20 g harina de almendra

  • 1 cucharadita bicarbonato

  • 1 cucharadita levadura

  • ralladura 2 limones

  • INGREDIENTES HÚMEDOS
  • 150 g pasta de dátiles *

  • 50 g aceite de oliva virgen

  • 250 ml bebida vegetal (yo usé de almendras)

  • Zumo 2 limones

  • 1 cucharada extracto de vainilla (opcional)

Paso a paso

  • En un recipiente amplio mezcla los ingredientes secos: Harina de avena, almendra molida, bicarbonato, levadura y ralladura de limón.
  • En otro bol, mezcla los ingredientes húmedos: Bebida vegetal, zumo de limón, aceite de oliva, el *dulce de dátil y la vainilla.
  • Ahora integra los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta que se integre y no queden grumos.
  • Forra la base de un molde de horno de unos 21cm con papel vegetal.
  • Vierte la masa sobre el molde.
  • Hornea a 180º durante unos 20 minutos. Si tu molde es más pequeño, igual necesita unos minutos más de horneado.
  • Después de hornear, deja enfriar y decora con crema de coco fría y batida, yogurt o queso en crema mezclado con dulce de dátil, sirope, miel o azúcar, y un poco de fruta cortada.

Notas

  • Para hacer la pasta de dátil, procesa la cantidad de dátiles que marca la receta con un chorrito de agua (40ml aprox)
  • Si le pones cobertura, reserva en la nevera.

¿Vas a hacer esta receta?

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