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Puede ser snack o pastel. Ya que es super nutritivo y energético, pero tiene una doble textura: base firme y relleno jugoso cual pastel. Las protagonistas son las nueces pecanas. Primas hermanas de las nueces de siempre, pero un poco más finas e igual de ricas, pero si no tienes, las puedes sustituir por las tradicionales. Comer nueces en tu día a día es muy beneficioso para ti, aparte de ser muy energéticas y deliciosas.

No es el único ingrediente del pastel. Endulzado con dátiles junto con otros ingredientes sencillos que te cuento en la receta.

  • Pastel de nueces
  • Sin azúcar y vegano
Snack de nueces pecanas
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Snack de nueces pecanas

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Para

9

porciones
Tiem. preparación

30

minutes
Tiemp. de cocinado

35

minutes

Ingredientes para la base

  • 150 g nueces pecanas

  • 30 g coco rallado

  • 120 g dátiles

  • INGREDIENTES PARA EL RELLENO

  • 180 g dátiles

  • 250 ml bebida vegetal

  • 150 g nueces pecanas

  • 40 g harina avena

  • 1 cucharadita extracto de vainilla

  • 1/2 cucharadita sal

  • Nueces para decorar

Paso a paso

  • Procesa en tu picadora o robot de cocina los ingredientes de la base hasta que se piquen por igual: dátiles, coco y nueces.
  • Forra un molde con papel vegetal y extiende y presiona uniformemente la mezcla sobre él. Reserva.
  • Para el relleno, mezcla todo los ingredientes del relleno en tu licuadora o batidora: dátiles, bebida vegetal, nueces pecanas, harina de avena, vainilla y una pizca de sal.
  • Procesa hasta que obtengas una masa uniforme, y vuélcala sobre la base que tenías reservada y extiende uniformemente por el molde.
  • Decora la superficie con algunas nueces.
  • Hornea a 180º durante 35 minutos.
  • Reserva en la nevera.
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