Snack de anacardo y kiwi

De las 5 comidas del día, un snack saludable y casero es imprescindible para mi. Suelo hacerlo a media mañana para no ir a la comida con mucha hambre arrasando con todo.

Suelo hacerlas con garbanzos, frutos secos o fruta. El de hoy, lleva frutos secos y kiwi. Una de mis frutas favoritas, aunque le puedes poner la que prefieras.

Lo mejor de estos snack es que se pueden guardar en el congelador e ir sacando según vayas consumiendo. Basa con sacarlas unos minutos antes para atemperarlas y que así queden cremosas o bien en la nevera, de tal forma que siempre estarán cremosas.

Receta snack de anacardo y kiwi

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Course: Exito 100%, Postres, Recetario, Saludables, Vegano, Vegetarianas
Cantidad

8

raciones
Preparación

30

minutes
Tiempo total

40

minutes

Ingredientes

  • Para la base
  • 150 g de almendras crudas

  • 200 g dátiles

  • 50 g avena

  • 20 g de aceite de coco

  • Para el relleno
  • 200 g de anacardos remojados

  • 1 lata crema de coco (La parte espesa)

  • 1/2 limón jugo exprimido

  • 50 ml aceite de coco

  • 4 cucharadas sirope de agave o miel (no vegano)

  • 1 kiwi marca zespri (recomendado)

Paso a paso

  • Comenzamos poniendo en remojo los anacardos unas 2 horas antes.
  • Para la base, ponemos todos los ingredientes en un picador y trituramos hasta conseguir granitos del mismo tamaño y que compacte.
  • Cubre un molde de unos 20×20 con papel vegetal y extiende la mezcla por la superficie haciendo presión e igualando todos los lados.
  • Continuamos con el relleno poniendo todos los ingredientes en el mismo procesador. Tritura muy bien hasta que consigas una mezcla fina y sin grumos.
  • Sírvela sobre la base. Dale unos golpecitos suaves para alisarlo y que salgan posibles burbujas de aire.
  • Corta un kiwi en rodajas y ponlas sobre la superficie.
  • Llévalo al congelador al menos 3 horas. Después córtalo.

Notas

  • Reserva en el congelador y saca unos minutos antes de comer para que se vuelva cremoso.
  • En la nevera y siempre estará cremoso.

¿Vas a hacer esta receta?

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