Contenidos de la receta
La pasta es de lo más versátil y agradecido. Puedes cocinarla de mil maneras, que siempre quedará espectacular. En casa siempre se ha cocinado aprovechando alguna sobra, pero muchas veces terminamos haciéndola del mismo modo. Sota, caballo y rey.
La de hoy es tan original y rápida que te sorprenderá su sabor diferente y la textura cremosa de la salsa.
Si eres vegano/a, es perfecta, usando una pasta vegana y sustituyendo el queso por levadura nutricional. Opciones para todos.
Ración servida recién saca del horno 
Delicioso gratinado
Receta espirales de pasta con salsa de coco y anacardos
Course: Pasta, Recetario, Salados, Saludables, VegetarianasCantidad
3
racionesPrep. tiempo
25
minutesTiempo total
45
minutesIngredientes
200 g espirales o macarrones
100 g anacardos naturales
1 lata leche de coco (400ml)
50 ml caldo de verduras
Especias al gusto (ajo, cebolla, pimienta…)
Parmesano
Paso a paso
- Remoja los anacardos en agua caliente
- Pon a cocer la pasta según las instrucciones del paquete.
- Mientras, pica el puerro y póchalo.
- Escurre los anacardos y ponlos en la sartén junto con el puerro.
- Ponle tus especias favoritas y cocina unos 3 minutos.
- Añade la leche de coco y el caldo de verduras o su defecto agua.
- En este momento puedes poner un poco de parmesano rallado.
- Cocina todo junto 4 o 5 minutos.
- Tritúralo todo hasta que consigas una salsa fina. Rectifica si está muy espeso, poniendo un poco más de caldo. Rectifica también de sal.
- Escurre la pasta y mézclala con la salsa.
- Sírvelo sobre una fuente de horno y ponle más parmesano por encima.
- Gratina en el horno 10 minutos a 200º
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