Cuando los chicos de Postres Goshua me propusieron hacer un postre con uno de sus yogures y los probé, no tuve duda. La crema de chocolate belga con moras y arándanos era todo un espectáculo.
Era un postre que tenía que lucir y esa crema de chocolate iba a la perfección con mi caramelo salado, así que que me puse manos a ello. El resultado ha sido todo un espectáculo hecho tarta. Una versión que sin duda replicaré en vasitos, uno de mis formatos favoritos.
Imprimir
Ingredientes para la base
200g de almendras crudas
150g de copos de avena
100g de aceite de coco o mantequilla
2 cucharadas de miel
Ingredientes para el caramelo
1 lata de leche de coco con toda su grasa
100g de panela
1 cucharadita de sal
Ingredientes para la capa de chocolate
3 vasitos de crema de chocolate belga de goshua postres (o yogurt de chocolate)
1 sobre de gelatina
50ml de agua
Paso a paso
- Comenzamos con el caramelo ya que es la elaboración más larga.
- En un cazo a fuego medio añade la leche de coco, la panela y la sal.
- Mezcla y cocina moviendo de vez en cuando durante unos 50 minutos. Tiene que reducir, espesar y oscurecerse más.
- Cuando lo tengas. Reserva en la nevera.
- Para la base pica las almendras junto con la avena, la miel y el aceite de coco hasta que quede finamente picado.
- Extiende por la base y los borde de un molde de tartaleta desmontable y presiona bien.
- Sirve solo una tercera parte del caramelo que hemos hecho. Se trata de que lleve una fina capa. Si pones mucho, de desbordará demasiado al cortarla. Reserva en la nevera.
- Para la última capa de chocolate, disuelve un sobre de gelatina en 50ml de agua y deja que endurezca durante unos 10 minutos. Cuando haya endurecido, métela unos 30 segundos en el microondas. Se habrá quedado líquida.
- Sirve los yogures en un bol y añade la gelatina ya líquida.
- Intégralo bien y sirve sobre el caramelo.
- Enfría la tarta al menos durante 4 horas.
- Sirve muy fría con unas escamas de sal.
