Tarta de caramelo y crema de chocolate belga

Cuando los chicos de Postres Goshua me propusieron hacer un postre con uno de sus yogures y los probé, no tuve duda. La crema de chocolate belga con moras y arándanos era todo un espectáculo.

Era un postre que tenía que lucir y esa crema de chocolate iba a la perfección con mi caramelo salado, así que que me puse manos a ello. El resultado ha sido todo un espectáculo hecho tarta. Una versión que sin duda replicaré en vasitos, uno de mis formatos favoritos.

Ingredientes para la base

  • 200g de almendras crudas

  • 150g de copos de avena

  • 100g de aceite de coco o mantequilla

  • 2 cucharadas de miel

Ingredientes para el caramelo

  • 1 lata de leche de coco con toda su grasa

  • 100g de panela

  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes para la capa de chocolate

  • 3 vasitos de crema de chocolate belga de goshua postres (o yogurt de chocolate)

  • 1 sobre de gelatina

  • 50ml de agua

Paso a paso

  • Comenzamos con el caramelo ya que es la elaboración más larga.
  • En un cazo a fuego medio añade la leche de coco, la panela y la sal.
  • Mezcla y cocina moviendo de vez en cuando durante unos 50 minutos. Tiene que reducir, espesar y oscurecerse más.
  • Cuando lo tengas. Reserva en la nevera.
  • Para la base pica las almendras junto con la avena, la miel y el aceite de coco hasta que quede finamente picado.
  • Extiende por la base y los borde de un molde de tartaleta desmontable y presiona bien.
  • Sirve solo una tercera parte del caramelo que hemos hecho. Se trata de que lleve una fina capa. Si pones mucho, de desbordará demasiado al cortarla. Reserva en la nevera.
  • Para la última capa de chocolate, disuelve un sobre de gelatina en 50ml de agua y deja que endurezca durante unos 10 minutos. Cuando haya endurecido, métela unos 30 segundos en el microondas. Se habrá quedado líquida.
  • Sirve los yogures en un bol y añade la gelatina ya líquida.
  • Intégralo bien y sirve sobre el caramelo.
  • Enfría la tarta al menos durante 4 horas.
  • Sirve muy fría con unas escamas de sal.