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Cuando los chicos de Postres Goshua me propusieron hacer un postre con uno de sus yogures y los probé, no tuve duda. La crema de chocolate belga con moras y arándanos era todo un espectáculo.
Era un postre que tenía que lucir y esa crema de chocolate iba a la perfección con mi caramelo salado, así que que me puse manos a ello. El resultado ha sido todo un espectáculo hecho tarta. Una versión que sin duda replicaré en vasitos, uno de mis formatos favoritos.
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Ingredientes para la base
200g de almendras crudas
150g de copos de avena
100g de aceite de coco o mantequilla
2 cucharadas de miel
Ingredientes para el caramelo
1 lata de leche de coco con toda su grasa
100g de panela
1 cucharadita de sal
Ingredientes para la capa de chocolate
3 vasitos de crema de chocolate belga de goshua postres (o yogurt de chocolate)
1 sobre de gelatina
50ml de agua
Paso a paso
- Comenzamos con el caramelo ya que es la elaboración más larga.
- En un cazo a fuego medio añade la leche de coco, la panela y la sal.
- Mezcla y cocina moviendo de vez en cuando durante unos 50 minutos. Tiene que reducir, espesar y oscurecerse más.
- Cuando lo tengas. Reserva en la nevera.
- Para la base pica las almendras junto con la avena, la miel y el aceite de coco hasta que quede finamente picado.
- Extiende por la base y los borde de un molde de tartaleta desmontable y presiona bien.
- Sirve solo una tercera parte del caramelo que hemos hecho. Se trata de que lleve una fina capa. Si pones mucho, de desbordará demasiado al cortarla. Reserva en la nevera.
- Para la última capa de chocolate, disuelve un sobre de gelatina en 50ml de agua y deja que endurezca durante unos 10 minutos. Cuando haya endurecido, métela unos 30 segundos en el microondas. Se habrá quedado líquida.
- Sirve los yogures en un bol y añade la gelatina ya líquida.
- Intégralo bien y sirve sobre el caramelo.
- Enfría la tarta al menos durante 4 horas.
- Sirve muy fría con unas escamas de sal.
