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Paso a paso

• Comenzamos con la preparación más larga que será el caramelo salado.
• Pon en un cazo a fuego medio la leche de coco, la panela y la sal. Mezcla bien y cocina durante unos 45-50 minutos moviendo de vez en cuando para que no se queme.
• Poco a poco irá espesando y reduciendo. Pasado el tiempo retira y deja enfriar.
• Continúa con la base. Pica o tritura las galletas junto con el azúcar y el aceite de coco.
• Cuando lo tengas, reparte sobre la base de tus vasitos. Presiona ligeramente pero no demasiado. Reserva.
• Continuamos con el pudin. Separa la mitad de la leche de coco a temperatura ambiente. Disuelve en ella la maicena hasta que no queden grumos.
• Pon el resto de la leche en un cazo a fuego medio. Incorpora el cacao, la panela y la pizca de sal y disuelve.
• Es momento de integrar el resto de la leche con la maicena disuelta. Mezcla bien al fuego y cuando comience a espesar, sirve rápidamente sobre los vasitos.
• Pon un poco del caramelo que preparamos antes sobre la capa de chocolate.
• Para la nube, montamos las claras. Cuando empiecen a espumar, integra el azúcar glass. Monta hasta que queden picos firmes.
• Sirve los vasitos con una cuchara o haciendo forma con una manga pastelera. Tuestalo un poco con ayuda de un soplete (opcional) o simplemente pone un poco de canela por encima. Os recomiendo que este paso lo dejéis para justo antes de servir, aunque aguanta firme en la nevera sin problema.