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Ésta es una de las recetas que más me gusta hacer de la gastronomía andaluza. Reconfortante y saludable a la vez, además de incorporar mi tuque especial con unas algas de mar que le van de perillas.
La elaboración de esta receta es con mi i-companion XL de Moulinex, con los programas que te indico en el paso a paso, es pan comido y queda ¡perfecta!
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Ingredientes
120g de garbanzos
800ml de agua
300g de espinacas frescas
100g de algas de mar
70ml de AOVE
30g de almendras crudas
5 dientes de ajo
2 rodajas de pan
1⁄2 cucharada de comino molido
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce
Sal
1 hoja de laurel
2 huevos (opcional)
Paso a paso
- Dejar los garbanzos a remojo en abundante agua al menos 8 horas antes de cocinarlos. después escurrir y enjuagar.
- Poner el agua en el vaso del robot, con una cucharada de sal, una hoja de laurel y los garbanzos. Tapar y programar a 130o durante 1h, 23 minutos.
- Cuando finalice el programa, Poner en la cesta de vapor con las espinacas, las algas de mar y los huevos. Tapar y programar 130o durante 7 minutos.
- Retirar el cestillo y reservar. Sacar los garbanzos, escurrirlos dejando un poco de líquido y apartarlos en recipiente.
- Programa 150º, durante 5 minutos con la tapa abierta. Pon 50 ml aceite, cuando esté caliente introduce las almendras con las rodajas de pan y fríe por ambos lados.
- Añade el comino y el vinagre.
- Pon la cuchilla picadora Ultrablade y programa velocidad 11, 2 minutos. Reserva en un recipiente.
- Pon el accesorio mezclador, programa Slow Cook P3. P on el resto de AOVE, el pimentón, las espinacas y algas de mar. Tapa.
- Pasados 10 minutos, añade los garbanzos con un poco de agua de su cocción y el picado de almendras y pan. Termina el programa.
- Opcionalmente sirve con el huevo y un chorrito de AOVE.
