Espinacas con garbanzos y algas de mar

Ésta es una de las recetas que más me gusta hacer de la gastronomía andaluza. Reconfortante y saludable a la vez, además de incorporar mi tuque especial con unas algas de mar que le van de perillas.

La elaboración de esta receta es con mi i-companion XL de Moulinex, con los programas que te indico en el paso a paso, es pan comido y queda ¡perfecta!

Ingredientes

  • 120g de garbanzos

  • 800ml de agua

  • 300g de espinacas frescas

  • 100g de algas de mar

  • 70ml de AOVE

  • 30g de almendras crudas

  • 5 dientes de ajo

  • 2 rodajas de pan

  • 1⁄2 cucharada de comino molido

  • 1 cucharada de vinagre

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • Sal

  • 1 hoja de laurel

  • 2 huevos (opcional)

Paso a paso

  • Dejar los garbanzos a remojo en abundante agua al menos 8 horas antes de cocinarlos. después escurrir y enjuagar.
  • Poner el agua en el vaso del robot, con una cucharada de sal, una hoja de laurel y los garbanzos. Tapar y ​programar a 130o durante 1h, 23 minutos.
  • Cuando finalice el programa, Poner en la cesta de vapor con las espinacas, las algas de mar y los huevos. Tapar y ​programar 130o durante 7 minutos.
  • Retirar el cestillo y reservar. Sacar los garbanzos, escurrirlos dejando un poco de líquido y apartarlos en recipiente.
  • Programa 150º, durante 5 minutos​ con la tapa abierta. Pon 50 ml aceite, cuando esté caliente introduce las almendras con las rodajas de pan y fríe por ambos lados.
  • Añade el comino y el vinagre.
  • Pon la cuchilla picadora Ultrablade y ​programa velocidad 11, 2 minutos. ​Reserva en un recipiente.
  • Pon el accesorio mezclador, ​programa Slow Cook P3. P​ on el resto de AOVE, el pimentón, las espinacas y algas de mar. Tapa.
  • Pasados 10 minutos, añade los garbanzos con un poco de agua de su cocción y el picado de almendras y pan. Termina el programa.
  • Opcionalmente sirve con el huevo y un chorrito de AOVE.