Estas galletas son pura locura si eres fan como yo, de la crema de cacahuete, estas, te van a encantar por su sabor intenso a crema de cacahuete y muy cremosas gracias a su relleno suave con sabor a cacao.

Comencé haciendo galletas normales, pero cuando les di el primer bocado, quería sacar aún más de ellas, y rápidamente hice un relleno para hacerlas aún más exquisitas. Todo un acierto, las llevé a un cumpleaños ese mismo día y no duraron un asalto! 🙂

Toma nota de la receta, porque estas galletas van a ser de tus preferidas!!

Print

ingredientes para las galletas

• 300gr de crema de cacahuete
• 100gr de almendra molida
• 70gr de panela
• 1 huevo
• 1 cucharada de miel o sirope
• 100gr de chocolate negro

Print

ingredientes para el relleno

• 150gr de crema de cacahuete
• Crema de coco de una lata fría
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de cacao

Print

Paso a paso las galletas

• Mezcla en un bol con ayuda de una cuchara todos los ingredientes: Crema de cacahuete, la almendra molida, la panela, el huevo y la miel.
• Haz una bola y enfría en la nevera media hora.
• Pasado el tiempo, pon sobre la encimera una hoja de papel vegetal, pon la masa sobre el papel y cubre con otra hoja de papel vegetal.
• Estírala con ayuda de un rodillo. Es una masa que tiende a agrietarse, pero se une bien.
• Estira la masa hasta que obtengas un grosor de unos 5 mm.
• Con un molde de galletas o un cortapastas, corta la masa, retíralas con una paleta con mucho cuidado sobre una bandeja de horno.
• Con la masa restante de los bordes, haz de nuevo una bola y repite el proceso hasta que termines con toda la masa.
• Llévalo al horno durante unos 10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorar.
• Pasado el tiempo sácalas del horno, y deja enfriar por completo sin tocarlas hasta que endurezcan.
• Derrite el chocolate al baño maría y con ayuda de una cuchara o una manga pastelera pinta unos hilos de chocolate sobre ellas. Ponlas en la nevera unos minutos, hasta que endurezca el chocolate.

Print

Paso a paso el relleno

• Abre la lata de coco que debe estar muy fría y retira a un bol, la parte superior que ha quedado dura.
• Monta la crema de coco con la ayuda de una batidora de varillas. Cuando la tengas montada, añade el azúcar glass y el cacao. Sigue batiendo hasta que se integre.
• Después, añade poco a poco la crema de cacahuete e intégrala con movimientos envolventes.
• Pon el relleno en una manga pastelera.
• Pon un poco de relleno en la base de una galleta y tápala con otra. Haz lo mismo con todas.
• Cuando las tengas, llévalas a la nevera para que endurezca y ya las tienes listas para devorar.