Galletas rellenas de crema de queso

Estas galletas son toda una delicia. Son una auténtica fanática de las galletas en todas sus versiones, pero estas… ohh! Con un relleno absolutamente delicioso, son sin duda una de mis favoritas por el momento.

Me gustaría que hicieras la prueba, dándoles la forma que más te guste. Yo hice unas cuantas en rectangular y otras con forma circular. De una tanda te salen bastantes, por lo que puedes dejar volar tu imaginación y hacer de varias formas diferentes.

Tengo que admitir que son un poco elaboradas, pero el resultado merece tanto la pena, que las volveré a hacer 🙂

ingredientes para la masa

  • 350gr de harina de todo uso
  • 30gr de cacao el polvo
  • 5 cucharadas de panela
  • 200gr de mantequilla muy fría
  • 140 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno

  • 250gr de queso en crema
  • 75gr de azúcar glas

ingredientes para el topping

  • 350gr de azúcar glas
  • 60 ml de leche
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • almendras picadas y chocolate picado de topping (opcional)

paso a paso

  • En un recipiente amplio, mezcla la harina, el cacao y el azúcar.
  • Añade la mantequilla muy fría cortada en cubos y el agua muy fría. Mete las manos bien limpias y mezcla con paciencia hasta que consigas una masa uniforme y se haga una gran bola.
  • Dividela en dos partes.
  • Ponlas en la nevera en el mismo recipiente durante unos 10 minutos.
  • En este momento aprovechamos para hacer el relleno: En un recipiente amplio y con ayuda de unas varillas, mezcla el queso en crema con el azúcar glas. Reserva.
  • Prepara la encimera para extender la masa.
  • Estira la primera bola entre dos papeles de horno y con la ayuda de un rodillo, hasta que quede de un grosor de unos 2 mm.
  • Es momento de cortarlas. utiliza un molde o una medida para que todas sean iguales. O haz tiras del mismo tamaño para después casen unas con otras.
  • Pincha atravesando la masa de todos tus recortes con un tenedor.
  • Si tienen recortes, vuelve a amasar, enfriar, estirar y cortar.
  • Coloca un poco del relleno en en centro de una de los recortes. Pon otra parte encima cubriéndolo. Sella los dos recortes presionando y cerrando los bordes con las púas de un tenedor. Igual que las empanadillas 😉
  • Con cuidado pásalas a la bandeja de horno y hornea durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorar.
  • Retira del horno y deja enfriar mientras terminas de hornearlas todas.
  • Para el topping pon el un bol el azúcar, la leche y el extracto de vainilla. Mezcla bien con las varillas.
  • Sirve las galletas con éste topping, unas almendras picadas y unas virutas de chocolate.

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