Galletas de chocolate y café

Ya echaba de menos hacer unas galletas de chocolate, pero estas… estas ya se salen. De chocolate y café. ¿Existe una combinación mejor para unas galletas mañaneras o para la merienda? 

Llevan aceite de oliva extra, lo que les da una jugosidad maravillosa y un sabor intenso, pero la cosa no queda ahí. Lleva sal en escamas, que como sabéis, es el mejor potenciador para el chocolate. Os podéis hacer una idea de cómo están, con todo esto que os cuento…

Una auténtica locura que ha dejado un olor en casa que alimenta. ¿Creeis que durarán mucho tiempo? Si os digo la verdad, casi no he podido esperar que se enfriaran para hacer la cata correspondiente, y es una auténtica pasada notar el crujiente por fuera y jugoso por dentro… pero no te quiero dar más envidia, os dejo la receta de estas maravillas!

ingredientes

  • 300g de chocolate negro al 70%
  • 50ml de aceite de oliva virgen
  • 45g de harina de trigo sarraceno
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 sobres de café soluble
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 140g de panela
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sal en escamas

paso a paso

  • Comenzamos fundiendo el chocolate al baño maría.
  • Añadimos el aceite de oliva, lo integramos y lo apartamos del fuego dejándolo templar.
  • Mientras, batimos los huevos junto con la panela a velocidad media, hasta que doble su volumen y adquiera color dorado.
  • una vez el chocolate templado, lo añadimos a los huevos.
  • Volvemos a integrar y añadimos el extracto de vainilla.
  • Juntamos en un bol la harina, la levadura, la sal y los sobre de café. Mezclamos y añadimos a la mezcla anterior. 
  • Mezclamos ya todos los ingredientes juntos.
  • Ponemos un papel de hornear sobre una bandeja.
  • Con un sacabolas o cuchara, cogemos una medida de masa y la vamos poniendo sobre el papel, dejando unos 3 cm de separación entre una y otra. 
  • Espolvoreamos con un poco de sal en escamas y horneamos por tandas a 180º durante 10 minutos.

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