¿Quién dijo que el gazpacho solo podía ser de tomate? Hoy en día hay muchas versiones de esta receta, ya que no deja de ser una sopa con verduras y hoy hemos cambiado los ingredientes para hacer un gazpacho o sopa verde bien fresquita, que aunque oficialmente ya estamos en otoño, el fresco se resiste a llegar y este es el mejor modo de refrescarnos.

Aunque es una receta que va muy bien para el verano, en casa lo hacemos todo el año, especialmente de primer plato o para hacer las cenas más ligeras. Aprovechamos y solemos hacer gran cantidad para tener a mano y beber un vasito para acompañar a las comidas o como tentempié saludable.

Los ingredientes van crudos para mantener todas sus propiedades y fibra, cosa que facilita mucho su preparación. Más rápido, fácil y ensuciando lo justo y necesario. El nivel de espesor en este caso es como el gazpacho tradicional, pero como todo, va a gusto del consumidor. Es cuestión de añadir más o menos agua.