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La focaccia tradicional ha sido una de las recetas estrellas del bolg, pero muchos y muchas de vosotras lleváis tiempo pidiéndome una apta para celíacos, ¡y voilà! después de muchas pruebas para dar con una gran receta, he aquí ésta, que aunque no llega a ser tan crujiente como con gluten, es absolutamente deliciosa.
Para conseguir la textura y esponjosidad, vamos a usar el psyllium que nos ayudara a general mucílago, el equivalente al gluten en las masas. El psyllium es un ingrediente totalmente natural, y aunque su precio es elevado, viene en gran formato y te cundirá muchísimo.
Lo mejor de esta foccacia, es lo fácil y sencilla que es de hacer. Sin amasado apenas una hora de levado. Todo ventajas 🙂
Focaccia Sin gluten 
Super esponjosa
Detalles
2 personas
30 minutos
17 minutos
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Ingredientes
220g harina de trigo sarraceno
10g levadura seca de panadero
1 cucharada de psyllium
1 cucharada de panela o azúcar
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
200ml de agua tibia
- TOPPING
Sal en escamas
Aceite de oliva
Tomates cherry
Aceitunas negras
Cebolla morada
Paso a paso
- Añade en un bol: la harina, el psyllium, la panela, la levadura, y la sal. Mezcla.
- Añade el aceite de oliva.
- Añade el agua tibia y bate con una batidora de varillas o amasadora durante 5 minutos. La masa quedará pegajosa.
- Pon la masa sobre un papel de horno impregnado en aceite. Ponle mas aceite por encima y extiéndela.
- Cúbrela con un film y deja levar una hora.
- Pasado el tiempo, ponle presionando unos tomates cherry al medio, unas aceitunas, cebolla morada, sal en escamamas y más aceite de oliva. (para que quede lo más crujiente posible.
- Hornea a 170º de 15 a 20 minutos. En mi horno tardó unos 17 minutos, pero vigila desde cerca para que no se queme, pero no se quede cruda por dentro.
- ¡Y disfrútala!