Ya era hora de tener esta receta por aquí. Un postre de lo más clásico y de lo más delicioso que siempre es un acierto seguro. Muy sencillo de elaborar, es perfecto para cualquier evento, postre o merienda. Pero ten cuidado, una vez que empiezas con él, es difícil poner punto final ?
Siempre hay variantes o versiones de todos los postres, pero yo he optado por hacer la receta tradicional, aunque siempre puedes hacer modificaciones como sustituir el café por descafeinado, obviar el amaretto o en mi caso, como no tenía, usé amarguiña. Sea como sea, cualquiera de las opciones será ¡éxito seguro!
Ingredientes para un molde de 17X17
300g de queso mascarpone
3 huevos
250g de azúcar
200g de bizcochos de soletilla
250ml de café
2 cucharadas de cacao puro en polvo
2 onzas de chocolate negro +85%
Paso a paso
- Lo primero que vamos a hacer es separar en dos recipientes amplios las claras de las yemas.
- Comenzamos montando las claras. Cuando comiencen a espumar, añade la mitad del azúcar. Continúa montando hasta que se formen picos firmes y brillantes. Reserva.
- Añade el resto del azúcar a las yemas y bate hasta que doble su volumen y se ponga de un amarillo pálido.
- Añade a las yemas el queso mascarpone y continúa batiendo hasta que se integre muy bien.
- Es momento de juntar las dos partes. Vamos integrando poco a poco las claras en el bo de las yemas con el mascarpone. Siempre con movimientos envolventes para evitar que se desinfle del todo.
- Cuando tengamos las dos partes integradas, reserva.
- Pon en un bol el café con el amaretto y baña uno a uno los bizcochitos de 2 a 3 segundos y colócalos en el fondo del bol, hasta que completes la base.
- Continúa poniendo la mitad de la crema de mascarpone y extiende uniformemente.
- Continúa rallando una onza de chocolate sobre la capa de mascarpone y a continuación, espolvorea uniformemente con ayuda de un colador una cucharada de cacao por toda la superficie.
- Continúa poniendo otra capa encima, igual que la primera: Bizcochitos, crema de mascarpone, chocolate rallado y terminando con cacao.
- Lleva a la nevera durante al menos 8 horas.
¡DISFRUTA!
