Galletas de calabaza (abizcochadas)

Estas galletas son una locura, un bocado tierno y cargado de sabor que tras dar el primer bocado querrás arrasar con todas! Nunca me cansaré de deciros que siempre es mucho mejor comer dulces hechos en casa frente a los industriales por muchas ventajas que principalmente benefician a tu salud. No quiere decir que las que haces en casa no engorden, obviamente todas engordan, pero evitas los azúcares y harinas refinados y la gran cantidad de conservantes, colorantes, grasas saturadas…

Un sin fin de aditivos que no queremos en nuestra vida, además de que jamás encontrarás unas deliciosas galletas de calabaza en el supermercado, así que ya sabes, ve encendiendo el horno, que esta receta viene calentita ?

Ingredientes

  • 200gr de puré de calabaza

  • 100ml de aceite de coco

  • 150gr de panela o azúcar de coco

  • 2 cucharadas de extracto de vainilla

  • 2 cucharadas de miel

  • 2 cucharadas de leche o crema de coco

  • 300gr de harina de avena

  • 1 cucharadita de bicarbonato

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 150gr de chips de chocolate

Paso a paso

  • Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º
  • Pela y pica la calabaza en trozos medianos. Cuece al vapor o en el microondas durante unos 15 minutos hasta que quede blanda, y tritúrala con una batidora.
  • Pon en un bol muy amplio el aceite de coco derretido y la panela. Bate unos minutos con la batidora de barillas.
  • Añade el extracto de vainilla, la miel, la leche de coco y el puré de calabaza. Continúa batiendo hasta que se integren todos los ingredientes.
  • Añade la harina de avena, el bicarbonato y la sal.
  • Mezcla todos los ingredientes hasta que te quede una masa uniforme.
  • Ahora, integra las chips de chocolate, reservando 1/3 para decorar.
  • Cubre la bandeja de horno con papel vegetal. Coge una cucharada de masa ponla sobre la bandeja. Ten en cuanta darle forma redondeada, puesto que no cambiará de forma ni se expandirá en el horno. Quedará la forma que le des con las cucharas.
  • Termina de cubrir la bandeja con la masa y ponle a cada galleta unas chips más por encima.
  • Hornea durante unos 9 o 10 minutos.
  • Cuando estén, retíralas con cuidado para que se enfríen y continúa horneando.
  • Quedarán tiernas y estarás deseando darle un bocado antes que se enfríen 🙂