Galletas de avellanas rellenas de chocolate

Estas galletas son una auténtica locura… de avellanas con relleno de chocolate y que aunque no llevan caramelo, el sabor de la mantequilla junto con la panela le da una sabor dulce y delicado a caramelo.

Son crujientes y dejan ver sin pudor su relleno rebosante del chocolate por los poros de la galleta… una locura que se convierte en un empezar y no poder parar de comer hasta el final.

ingredientes

  • 100gr de avellanas tostadas
  • 60gr de mantequilla
  • 100gr de panela o azúcar de coco
  • 4 cucharadas de harina de avena (o todo uso)
  • 4 cucharadas de leche
  • Una pizca de sal
  • 200gr de chocolate +80% cacao o crema de cacao

Paso a paso

  • Añade las avellanas en un procesador de alimentos y pica hasta que queden bien molidas, pero sin que llegue a soltar el aceite o se convertirá en mantequilla.
  • En un cazo al fuego, añade la mantequilla y derrite.
  • Añade la panela, la harina y la sal. Mueve hasta que se incorpore bien.
  • Pon ahora las avellanas molidas y la leche. Mezcla hasta que espese un poco.
  • Retira del fuego y deja enfriar hasta que la masa endurezca un poco y sea manejable.
  • Mientras pon el horno a precalentar a 180º.
  • Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
  • Coge con las manos bolitas de la masa ya enfriada. Procura que sean del mismo tamaño. ( del tamaño de una canica)
  • Ponlas en la bandeja sobre el papel vegetal bien repartidas, ya que se expanden mucho al hornearlas.
  • Hornea durante 5 minutos.
  • Sácalas del horno y deja enfriar por completo hasta que endurezcan. Recién que salen del horno aún están tiernas.
  • Tendrás que hacer varias hornadas o poner 2 bandejas a diferente altura en el horno.
  • Una vez frías, rellena de chocolate fundido y cubre con otra de su mismo tamaño, o con crema de cacao tipo nutella (mejor si es casera)
  • Presiona ligeramente para que el chocolate salga por los poros de la galleta.
  • Conservarlas en la nevera.