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Estas galletas son una auténtica locura… de avellanas con relleno de chocolate y que aunque no llevan caramelo, el sabor de la mantequilla junto con la panela le da una sabor dulce y delicado a caramelo.
Son crujientes y dejan ver sin pudor su relleno rebosante del chocolate por los poros de la galleta… una locura que se convierte en un empezar y no poder parar de comer hasta el final.
Printingredientes
- 100gr de avellanas tostadas
- 60gr de mantequilla
- 100gr de panela o azúcar de coco
- 4 cucharadas de harina de avena (o todo uso)
- 4 cucharadas de leche
- Una pizca de sal
- 200gr de chocolate +80% cacao o crema de cacao
Paso a paso
- Añade las avellanas en un procesador de alimentos y pica hasta que queden bien molidas, pero sin que llegue a soltar el aceite o se convertirá en mantequilla.
- En un cazo al fuego, añade la mantequilla y derrite.
- Añade la panela, la harina y la sal. Mueve hasta que se incorpore bien.
- Pon ahora las avellanas molidas y la leche. Mezcla hasta que espese un poco.
- Retira del fuego y deja enfriar hasta que la masa endurezca un poco y sea manejable.
- Mientras pon el horno a precalentar a 180º.
- Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
- Coge con las manos bolitas de la masa ya enfriada. Procura que sean del mismo tamaño. ( del tamaño de una canica)
- Ponlas en la bandeja sobre el papel vegetal bien repartidas, ya que se expanden mucho al hornearlas.
- Hornea durante 5 minutos.
- Sácalas del horno y deja enfriar por completo hasta que endurezcan. Recién que salen del horno aún están tiernas.
- Tendrás que hacer varias hornadas o poner 2 bandejas a diferente altura en el horno.
- Una vez frías, rellena de chocolate fundido y cubre con otra de su mismo tamaño, o con crema de cacao tipo nutella (mejor si es casera)
- Presiona ligeramente para que el chocolate salga por los poros de la galleta.
- Conservarlas en la nevera.
