¡Qué ganas tenía de hacer un pastel con crepes! quedan tan bonitos y tan originales, que no entiendo cómo no lo había hecho antes ?. Pero como es mejor tarde que nunca, aquí traigo mi versión de crepes de harina de trigo sarraceno para evitar el gluten y no haya peligro de que nadie se quede sin un trozo.
Es una alternativa perfecta para hacer un pastel de cumpleaños diferente y sin horno ni horas de enfriado. Un ratito haciendo crepes en la sartén vuelta y vuelta y mientras tanto, le vas poniendo el relleno y subiendo de altura hasta terminar la masa.
Va relleno de queso en crema ligth y mermelada de naranja amarga, una combinación que va fantástica para endulzar con el contraste de lo amargo, y el corte del pastel es limpio y se aprecian a la perfección cada capa de crep. Lo he terminado con una última capa de queso y decorado con unas rodajas de naranja.
ingredientes
- 300gr de harina de trigo sarraceno
- 1l de leche de avena o al gusto
- 4 huevos de campo
- Sal
- 4 cucharadas de miel o endulzante al gusto
- 700gr queso crema ligth
- 100gr de mermelada de naranja amarga o al gusto
Paso a paso
- En un vaso batidor, añadimos la harina junto con la pizca de sal.
- Añadimos la leche y batimos con la batidora.
- Añadimos los huevos y la miel.
- Volvemos a batir y dejamos reposar durante media hora.
- Pasado el tiempo, ponemos una sartén de diámetro mediano a fuego medio, con unas gotas de aceite de oliva que repartiremos por la superficie con un pincel de cocinar.
- Vamos vertiendo sobre la sartén un poco de mezcla y con un movimiento de muñeca, extendemos toda la masa por la superficie. Deben quedar finos.
- Pasados dos minutos le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado.
- Continuamos haciendo crepes hasta terminar con la masa.
- Una vez los tengamos, ponemos el primero en el plato donde va a ir el pastel.
- Untamos con un poco de queso en crema y por encima un poco de mermelada. Igual que si untamos una tostada, pero sin llegar a los bordes.
- Es importante que al montar los siguientes, tomemos la precaución de untarlos por separado y una vez lo tengamos, ponerlos sobre el montón. Así no se nos moverá ni desmontará el pastel.
- Continuamos el proceso hasta terminar con los crepes y finalizamos con un poco de queso crema y unas rodajas de naranja.
- Enfriamos una o dos horas en la nevera antes de cortar.
