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Amantes de la pasta, intolerantes al gluten: ésta es vuestra receta. Con todo el sabor y textura a auténticos ñoquis, pero hechos con coliflor y harina de arroz. Te aseguro que jamás dirías que el ingrediente principal es la coliflor.
No te preocupes si no encuentras la harina de arroz. Puedes hacerla tú misma en casa con un procesador de alimentos o un molinillo de café y tamizarla posteriormente. Pero revisa bien tu instrumento y que sea potente para no quemar el motor.
Acompañé estos ñoquis con una salsa pesto de nueces, que le va de escándalo, aunque también puedes hacerlo con salsa de tomate o con tu preferida.
Ñoquis de coliflor sin gluten
Course: Entrantes4
raciones45
minutes10
minutesIngredientes Para los ñoquis
1/2 1/2 coliflor
300 g 300 harina de arroz
70 g 70 queso parmesano
- INGREDIENTES PARA EL PESTO
30 g 30 nueces
30 g 30 parmesano
40 g 40 Aove
30 g 30 albahaca fresca
2 dientes 2 ajo
Paso a paso
- Pica o ralla la coliflor por la ranura más pequeña, para que quede fino. Como si hicieras cous cous de coliflor.
- Cuécela en agua durante 5 minutos.
- Escúrrela muy bien. Te recomiendo que lo hagas con un paño limpio, para poder presionar y eliminar toda el agua posible.
- Pásala a un bol y añade el queso, una pizca de sal y la harina de arroz. Amasa e integra todos los ingredientes.
- Forma bolitas pequeñas y dale forma a los ñoquis rodando las bolitas por las púas de un tenedor.
- Cuécelas en abundante agua aproximadamente durante 5 minutos.
- Mientras, haz el pesto triturando todos los ingredientes hasta que quede con la textura que desees. Casi una pasta. Puedes aligerarlo con un poco de agua de la cocción de los ñoquis.
- Escurre los ñoquis y mezcla con el pesto. Puedes aligerarlo aún más con más agua de la cocción.
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