Batatas asadas con salsa de yogurt de cabra

Batata dulce o boniato, como lo conocemos aquí, es una opción estupenda para innovar y probar cosas nuevas, salir de la rutina y simplemente, sustituirla por la aburrida patata del día a día. Si no lo has probado, es dulce y tiene una textura suave. El modo de preparación es igual al de la patata, y se puede acompañar del mismo modo. frita, cocida, en chips, o asada, como la vamos a preparar hoy, sin apenas elaboración, un plato sencillo y rico para comer cualquier día.

Ingredientes

  • 4 batatas
  • 300g de salmón ahumado
  • 200g de queso de cabra
  • 1 yogurt natural de cabra
  • zumo de medio limón
  • Sal
  • Unas ramitas de tomillo
  • Aceite de oliva

Paso a paso

  1. En primer lugar, precalentamos el horno a 180º, 10 minutos. Lavamos bien los boniatos, para quitar la tierra que puedan traer.
  2. En una bandeja de horno, ponemos un poco de aceite, y los ponemos sobre ella. Le ponemos un chorrito de aceite también por encima, y los horneamos durante unos 40 minutos. Si son muy grandes, van a necesitar más tiempo, sabrás que están listas cuando queden blanditas.
  3. Mientras, preparamos la salsa con un yogurt natural de cabra (si puede ser, si no lo puedes hacer con un yogurt natural) le añadimos el zumo de medio limón, una pizca de sal, y unas hojitas de tomillo. Lo mezclamos bien y reservamos.
  4. Una vez horneados los boniatos, los abrimos a la mitad, haciendo un poco de hueco en el medio, y les ponemos por encima el queso de cabra desmigado, y sobre él, unas lonchas de salmón ahumado.
  5. Sólo nos queda rociar un poco con la salsa de yogurt que teníamos reservando, y unas hojitas de tomillo para dar color.

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