Hamburguesa de remolacha

¿Es posible disfrutar de una increíble hamburguesa sin carne? Ohh si, y te lo demostramos con esta súper burguer gourmet vegetariana, que nada tiene que envidiar a la hamburguesa tradicional con carne. Remolacha, aguacate y batata son los ingredientes principales, pero un buen pan, siempre es clave para el éxito de la hamburguesa. Algunos ingredientes son fácilmente sustituibles: La batata por patata, el lino por sésamo, y si no tienes tahín, simplemente no le pongas, si no los tuvieras en casa, no te frustres. Si has visto la pinta que tiene, y quieres saber cómo se hace, no te pierdas ningún paso.

Ingredientes para la hamburguesa

  • 2-3 remolachas frescas
  • 1 taza de quinoa
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 limón exprimido

Ingredientes para el hummus de aguacate

  • 1 aguacate maduro
  • 1 cucharada de tahín
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 limón exprimido

Ingredientes para el montaje

  • 2 panes de hamburguesa
  • 1 huevo
  • 1 batata
  • Perejil picado

Paso a paso

  1. Pelamos la batata y la cortamos en bastones. Pelamos la remolacha, y la picamos en cuadraditos pequeños.
  2. En una bandeja de horno, ponemos separadas en una mitad la batata y en la otra mitad la remolacha, ambas con sal y aceite. Horneamos a 180º durante 20/25 minutos, o hasta que estén doradas.
  3. Mientras, cocemos la quinoa, y la añadimos a un vaso batidor junto con la cebolla picada, el ajo, el aceite, el lino, pan rallado, huevo, zumo de limón, la sal y la remolacha una vez asada. Reservamos la batata.
  4. Trituramos todo, pero sin hacer un puré, intentando dejar ciertos trozos.
  5. Sobre la bandeja del horno, ponemos 2 montones de la mezcla, dándole forma redondeada, según el tamaño del pan, procurando que tengan de 2 a 3 dedos de grosor. Horneamos 15 minutos a 180º.
  6. Mientras, en el vaso batidor, trituramos el aguacate, el zumo de limón, el tahín, la sal, el aceite de oliva y el ajo.
  7. Hacemos el huevo a la plancha, y picamos un poco de perejil.
  8. Ya sólo nos queda montarlas en este orden: hamburguesa, hummus de aguacate, el huevo, los bastones de batata, un poco de perejil picado y ¡a disfrutarla!

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