Espaguetis con salsa de aguacate

¡Bendita pasta! que nos saca de miles de apuros a la hora de comer. Esta vez he querido alegrar mi plato de espaguetis con color, utilizando el aguacate y fusionándolo con la pasta, pero de un modo diferente dándole nuevos usos a este delicioso fruto. Esta vez lo vamos a transformar en salsa. Me fascina el color, la textura, el sabor, la cremosidad… Una pasta con salsa de aguacate acompañado por unas gambitas y unos tomatitos cherry ¿puede sonar mejor?

Suena fenomenal, pero más rico está, además, no necesitas mucho tiempo para elaborar este plato, en el tiempo de cocción de la pasta haces el resto del acompañamiento. Nosotros le hemos puesto gambas y tomates cherry para darle color y explosión al plato, pero como siempre, la pasta admite cualquier cosa que le quieras poner.

Ingredientes

  • 200 g de pasta
  • 200 g de gambas
  • 1 docena de tomates cherry
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Ingredientes para la salsa

  • 2 aguacates maduros
  • Zumo de 2 limones
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • 4 cucharadas de aceite
  • 2 ramas de cilantro

Paso a paso

  1. Cocemos la pasta en una olla con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite.
  2. Mientras, en un vaso batidor vaciamos los 2 aguacates, añadimos el zumo de los limones, el aceite, el diente de ajo, el cilantro, la sal y lo trituramos todo.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite, salteamos las gambas y los tomates cherry a la mitad.
  4. Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y sólo nos queda presentar el plato.

Unas migas de queso feta decora y da el punto final a la decoración del plato.

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